Quelles sont les tendances alimentaires pour 2022 ?


1. Lait de pomme de terre

Lorsque j’en ai parlé à des amis récemment, l’un d’eux m’a dit « vous voulez dire… de la vodka ? »

Non, je ne parle pas de vodka, bien que je sois plus satisfait de l’idée de barboter un ou deux des meilleurs cafés de Russie dans mon café que de sauter dans le train de ce que l’on dit être la plus grande tendance des boissons végétaliennes de 2022.


Lait de pomme de terre végétalien dans des verres sur table grise.  Lait végétal alternatif et tubercules de pomme de terre

Allez-vous essayer le lait de pomme de terre?
– Crédit : Getty Images/iStockphoto

Le lait de pomme de terre, fabriqué selon un procédé spécial mélangeant et émulsifiant des pommes de terre avec de l’huile de colza, a été développé en Suède. Je veux dire, y a-t-il quelque chose que nous ne transformons PAS en lait ces jours-ci ? Pour moi, c’est un pas de trop, même si j’apprécie que ce soit une option plus écologique que l’amande (qui utilise beaucoup d’eau) ou le lait de soja. Je vais le laisser merci. Mais si vous ressentez le besoin de l’essayer, vous pouvez acheter DUG Barista en ligne sur Amazon.

2. Dîner plus adapté aux chiens

Apparemment, environ trois millions d’entre nous ont acheté des «animaux de compagnie pandémiques» au plus fort du verrouillage en 2020 – beaucoup de ces pauvres amis à fourrure sont ensuite passés dans des centres de secours. Avec plus d’amis folkloriques à quatre pattes, l’appétit pour les restaurants acceptant les chiens, des cafés aux pubs et restaurants, a augmenté. On s’attend à ce que davantage de lieux fassent tout leur possible pour accueillir les convives à fourrure. East Anglia regorge d’endroits acceptant les chiens – effectuez une recherche sur nos sites Web et vous en trouverez plusieurs pour vous aider à démarrer.

3. Plus de services de livraison de nourriture – et de cuisines fantômes

Le verrouillage a engendré une toute nouvelle génération d’entreprises de plats à emporter – et a forcé de nombreux restaurants à proposer des options de plats à emporter juste pour survivre. Beaucoup d’entre eux ont survécu, et certains restaurants ont même construit des « cuisines fantômes » spécialement conçues pour créer des repas pour les convives à domicile. Vous pouvez obtenir tout et n’importe quoi, du petit-déjeuner au thé de l’après-midi, en passant par un menu dégustation de cinq plats déposé à votre porte.


Délicieux champignons frits avec du pain plat et des herbes sur la table en bois.

Les champignons devraient figurer dans plus de plats en 2022
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4. Plus de champignons

Le flexitarisme continue d’être un mot à la mode dans l’alimentation. L’idée que nous devrions réduire notre consommation de viande, de poisson et de produits laitiers pendant une partie de la semaine, en construisant notre alimentation en grande partie autour de protéines végétales et de légumes. Riches en glutamates (qui contribuent à créer une saveur umami), les champignons de tous types devraient être plus que jamais utilisés dans les plats cuisinés et les restaurants en 2022. Ils sont certainement polyvalents et apportent une touche de saveur audacieuse aux plats. De l’enoki délicat aux lamelles moelleuses de woodear, aux cèpes charnus, à la poule des bois citronnée et aux bons vieux champignons des champs – il y en a forcément un que vous aimez.

5. Chocolats de luxe

Pendant les fermetures de 2020 et 2021, les chefs en congé forcé se sont demandé ce qu’il fallait faire ensuite. Et des pans entiers d’entre eux se sont tournés vers la fabrication de chocolat – il y a plus de chocolatiers artisanaux que jamais au Royaume-Uni. Les débutants en East Anglia incluent Lifetime of Chocolate, Cocoa Collective, Xocolat de Louis Beckett et Salt and Sugar Art Chocolate.

6. Cocktails en bouteille

L’option de boisson dont nous ne savions jamais avoir besoin – jusqu’au verrouillage. Certains d’entre nous ont construit leurs propres bars à cocktails en 2020-21. D’autres auront profité d’une nouvelle vague de cocktails en bouteille et en conserve, préparés par des mixologues qualifiés – souvent à partir de bars qui ont été fermés.

En East Anglia, il y a plusieurs choix, la plupart avec une livraison dans tout le pays.

Des cocktails de niche en canettes ont été créés avant la pandémie, utilisant des spiritueux de qualité supérieure pour apporter des touches créatives aux boissons classiques. Tous sont résistants à la barre (à l’exception des mocktails bien sûr) et sont accompagnés d’instructions pour créer le service parfait, de la vaisselle à utiliser aux conseils de garniture. La gamme comprend une margarita brésilienne au citron vert, une orange sanguine à l’ancienne, un moka martinia et un gin fizz au citron et à la fleur de sureau.

Edmunds Cocktails propose une boîte de six cocktails de votre choix pour 29,95 £. Choisissez parmi les goûts de Acai Berry Bramble, Lychee Martini et Strawberry Daiquiri.

Les boissons Norfolk’s Cocktail Canaries arrivent par la porte dans des sachets de 50cl, prêtes à être servies. Mouillez votre sifflet avec un martini expresso au caramel salé, un gâteau Jaffa Negroni ou un nid d’abeille à l’ancienne.

Les cocktails Tappd basés dans l’Essex utilisent de vrais fruits, des spiritueux primés et du café éthique pour préparer leurs boissons, notamment un Espresso Martini, une Pornstar Martini, Sex on the Beach et Pina Colada.

Et vous pouvez récupérer des cocktails prêts à l’emploi chez Tipsyjar à Redwell Street à Norwich, ou les faire livrer si vous habitez dans des codes postaux entre NR1 et NR14. Les pots contiennent deux portions et sont livrés avec des garnitures de qualité supérieure. Ils comprennent un Clover Club, un Blood Orange Negroni et un Sherry Oak Old Fashioned.


Espresso martini dans deux verres, concept de cocktail au café

Les martinis expresso sont à la mode
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7. Espresso martinis

En parlant de cocktails. La popularité de cette concoction à base de café continue d’augmenter – et on pense qu’elle est l’une des boissons mélangées les plus commandées sur lesquelles vous pouvez mettre vos mitaines, avec plusieurs variétés. Il existe des infusions à froid, du moka, du caramel salé, du caramel et bien d’autres versions. Ce devrait être une boisson forte et parfumée, riche en bon café, avec une douceur douce et un dessus crémeux.

Pour le faire à la maison (pour deux personnes), versez 100 ml de vodka, 50 ml d’espresso frais, 50 ml de liqueur de café et 1 cuillère à soupe de sirop de sucre dans un shaker avec de la glace. Agiter pendant 30 secondes et filtrer dans des verres à martini. Garnir d’un grain de café. Essayez de le préparer avec des spiritueux locaux – Wild Knight Vodka, ou peut-être la vodka au caramel salé de la distillerie Suffolk.

8. Le grand petit-déjeuner

Nous sommes plus nombreux à travailler à domicile. Cela signifie-t-il que les petits déjeuners de barres de céréales à emporter appartiennent au passé ? Les experts en tendances le pensent certainement. Sans aucun trajet à faire, les travailleurs à domicile commencent apparemment la journée de la bonne manière, avec n’importe quoi, d’un bol de bouillie fumant à un bon vieux sarnie au bacon.


Le plat de pâtes à la feta qui a emporté Internet par stom

Le plat de pâtes à la feta qui a emporté Internet par stom
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9. Nourriture réconfortante

N’avons-nous pas tous besoin d’un peu de réconfort en ce moment. Les experts le disent. Les recettes les plus recherchées en 2021, telles que rapportées par Google, ont donné un reflet de notre humeur globale. Pas de salade ici. Non. Nous recherchions des pâtes (principalement une recette Tiktok pour un plat de pâtes, feta tout-en-un), des tacos, du poulet Crockpot, de l’avoine au four et des pommes de terre écrasées. Essentiellement des glucides.


Beurre de graines de tournesol bio avec galettes de riz dans un bol

Beurre de graines de tournesol
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10. Produits à base de graines de tournesol

Les graines de tournesol auront apparemment leur temps en 2022. Ces petites graines sont des centrales nutritives, avec des niveaux particulièrement bénéfiques de sélénium et de zinc. Attention à une « explosion » de beurres de graines de tournesol et de collations. Vous pouvez déjà les manger dans des produits sucrés et salés fabriqués par Munchy Seeds d’East Anglia – disponibles dans les magasins d’alimentation indépendants et dans de nombreux magasins Co-op de l’Est de l’Angleterre ainsi qu’en ligne.

11. Boissons à faible teneur en alcool

Le marché des boissons est inondé de sodas et de toniques vraiment intéressants – parfaits seuls sur de la glace. Il y a même des bars sans alcool qui surgissent. Je suis un grand fan des toniques Artisan Drinks, qui se tiennent seuls avec une goutte de gin – leur Agave Lemon Tonic et Barrell Smoked Cola sont de premier ordre.

12. Fizz fonctionnel

Les boissons qui sont bonnes pour la santé intestinale sont une grande nouvelle. Du kéfir au kombucha, attendez-vous à voir plus de boissons de cette variété dans les supermarchés en 2022. L’un des plus beaux kombuchas du pays est fabriqué à East Anglia par LA Brewery. La gamme comprend du gingembre tropical et du houblon aux agrumes – le kombucha Sparkling English Rose est une excellente option sans alcool pour les célébrations.

13. La culture tiki

Il existe déjà des spiritueux inspirés du Tiki sur le marché – Captain Morgan, par exemple, a lancé un rhum Tiki Mango & Pineapple. Cherchez des articles de bar fous, des verres à l’ananas funky et des mélanges d’esprits tropicaux expérimentaux à venir en 2022.


Adobo dans les pains plats

Adobo dans les pains plats
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14. Nourriture philippine

Il existe déjà quelques points de vente philippins à Londres, y compris une excellente cuisine de rue au Seven Dials Market, juste à côté de Covent Garden, et on pense que la cuisine gagnera en popularité en 2022. Les goûts classiques des Philippines incluent le plat national d’Adobo – une sorte de ragoût sucré/fort, à base de vinaigre, de soja, d’oignon, de sucre et d’ail – leur réponse au peri-peri, et le kare-kare, un type de ragoût, souvent à base de queue de bœuf, épaissi avec du riz moulu grillé et des cacahuètes concassées.

15. Alimentation durable et moins de déchets

La nécessité d’être plus durable et de moins gaspiller continue d’être un message que nous devons tous entendre. Planifiez vos repas. Utilisez vos restes. Achetez local. Choisissez la viande, les produits laitiers et le poisson de la manière la plus éthique possible.



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