Quelles sont les tendances alimentaires pour 2022 ?

1. Lait de pomme de terre

Lorsque j’en ai parlé à des amis récemment, l’un d’eux m’a dit « tu veux dire… de la vodka? »

Non. Je ne parle pas de vodka, bien que je sois plus satisfait de l’idée de boire un ou deux des meilleurs cafés de Russie dans mon café que de sauter dans le train de ce que l’on dit être la plus grande tendance des boissons végétaliennes de 2022.

Le lait de pomme de terre, fabriqué via un procédé spécial mélangeant et émulsifiant des patates avec de l’huile de colza, a été développé en Suède. Je veux dire, y a-t-il quelque chose que nous ne transformons PAS en lait ces jours-ci ? Pour moi, c’est un pas trop loin, même si j’apprécie que ce soit une option plus respectueuse de la planète que le lait d’amande (qui utilise beaucoup d’eau) ou le lait de soja. Je vais le laisser merci. Mais si vous ressentez le besoin de l’essayer, vous pouvez acheter DUG Barista en ligne sur Amazon.

2. Dîner plus adapté aux chiens

Apparemment, environ trois millions d’entre nous ont acheté des «animaux de compagnie pandémiques» au plus fort du verrouillage en 2020 – beaucoup de ces pauvres amis à fourrure ont ensuite été transférés dans des centres de secours. Avec plus d’amis folkloriques à quatre pattes, l’appétit pour les restaurants acceptant les chiens, des cafés aux pubs et restaurants, a augmenté. On s’attend à ce que davantage de lieux fassent tout leur possible pour accueillir les convives à fourrure. East Anglia regorge d’endroits où les chiens sont les bienvenus. Faites une recherche sur nos sites Web et vous en trouverez plusieurs pour vous aider à démarrer.

3. Plus de services de livraison de nourriture – et de cuisines fantômes

Le verrouillage a engendré une toute nouvelle génération d’entreprises de plats à emporter – et a forcé de nombreux restaurants à proposer des plats à emporter juste pour survivre. Beaucoup d’entre eux ont survécu, et certains restaurants ont même construit des «cuisines fantômes» spécialement conçues pour créer des repas pour les convives à domicile. Vous pouvez obtenir tout et n’importe quoi, du petit-déjeuner au thé de l’après-midi, en passant par un menu dégustation à cinq plats déposé à votre porte.

4. Plus de champignons

Le flexitarisme continue d’être un mot à la mode dans l’alimentation. L’idée que nous devrions réduire notre consommation de viande, de poisson et de produits laitiers pendant une partie de la semaine, en construisant notre alimentation en grande partie autour des protéines végétales et des légumes. Riches en glutamates (qui contribuent à créer une saveur umami), les champignons de tous types devraient être utilisés plus que jamais dans les plats cuisinés et les restaurants en 2022. Ils sont certainement polyvalents et apportent une touche de saveur audacieuse aux plats. Des enoki délicats aux tranches moelleuses de cèpes des bois, en passant par la poule des bois citronnée et les bons vieux champignons des champs, il y en a forcément un que vous aimez.

5. Chocolats de luxe

Pendant les fermetures de 2020 et 2021, les chefs en congé forcé se sont gratté la tête, se demandant quoi faire ensuite. Et une grande partie d’entre eux se sont tournés vers la fabrication de chocolat – il y a plus de chocolatiers artisanaux au Royaume-Uni que jamais auparavant. Les débutants en East Anglia incluent Lifetime of Chocolate, Cocoa Collective, Xocolat de Louis Beckett et Salt and Sugar Art Chocolate.

6. Cocktails en bouteille

L’option de boisson dont nous n’avions jamais pensé avoir besoin – jusqu’au verrouillage. Certains d’entre nous ont construit leurs propres bars à cocktails en 2020-21. D’autres auront profité d’une nouvelle vague de cocktails en bouteille et en conserve, fabriqués par des mixologues qualifiés – souvent dans des bars qui ont été fermés.

En East Anglia, vous avez le choix entre plusieurs, la plupart avec une livraison dans tout le pays.

Des cocktails de niche en canettes ont été créés avant la pandémie, en utilisant des spiritueux haut de gamme pour donner une touche créative aux boissons classiques. Tous sont solides (à l’exception des cocktails sans alcool bien sûr) et sont accompagnés d’instructions pour créer le service parfait, du matériel de bar à utiliser, aux conseils de décoration. La gamme comprend une Margarita au citron vert brésilien, une Old Fashioned à l’orange sanguine, un Moka Martinia et un Gin Fizz au citron et à la fleur de sureau.

Edmunds Cocktails propose une boîte de six cocktails de votre choix pour 29,95 £. Choisissez parmi Acai Berry Bramble, Lychee Martini et Strawberry Daiquiri.

Les boissons Norfolk’s Cocktail Canaries arrivent par la porte dans des sachets de 50cl, prêts à être servis. Mouillez votre sifflet avec un Espresso Martini au caramel salé, un Jaffa Cake Negroni ou un Honeycomb Old Fashioned.

Les cocktails Tappd basés dans l’Essex utilisent de vrais fruits, des spiritueux primés et du café éthique pour préparer leurs boissons, notamment un Espresso Martini, un Pornstar Martini, un Sex on the Beach et une Pina Colada.

Et vous pouvez récupérer des cocktails prêts à l’emploi chez Tipsyjar à Redwell Street à Norwich, ou les faire livrer si vous vivez dans des codes postaux entre NR1 et NR14. Les bocaux contiennent deux portions et sont accompagnés de garnitures de qualité supérieure. Ils comprennent un Clover Club, un Blood Orange Negroni et un Sherry Oak Old Fashioned.

7. Martini expresso

En parlant de cocktail. La popularité de cette concoction à base de café continue d’augmenter – et on pense qu’elle est l’une des boissons mélangées les plus commandées sur lesquelles vous pouvez mettre vos gants, avec de multiples variétés. Il existe des infusions à froid, du moka, du caramel salé, du caramel et de nombreuses autres versions. Ce doit être une boisson forte et parfumée, riche en bon café, avec une douceur douce et un sommet crémeux.

Pour le préparer à la maison (pour deux personnes), versez 100 ml de vodka, 50 ml d’espresso frais, 50 ml de liqueur de café et 1 cuillère à soupe de sirop de sucre dans un shaker avec de la glace. Agiter pendant 30 secondes et filtrer dans des verres à martini. Garnir d’un grain de café. Essayez de le faire avec des spiritueux locaux – la vodka Wild Knight, ou peut-être la vodka au caramel salé de la distillerie Suffolk.

8. Le grand petit-déjeuner

Nous sommes plus nombreux à travailler à domicile. Cela signifie-t-il que les petits-déjeuners de barres de céréales pris sur le pouce appartiennent au passé ? Les experts en tendances le pensent certainement. Sans trajet à faire, les travailleurs à domicile commencent apparemment la journée de la bonne façon, avec n’importe quoi, d’un bol de bouillie fumante à un bon vieux sarnie au bacon.

9. Nourriture réconfortante

N’avons-nous pas tous besoin d’un peu de réconfort en ce moment. Les experts le disent. Les recettes les plus recherchées en 2021, telles que rapportées par Google, ont donné un reflet de notre humeur globale. Pas de salade ici. Non. Nous recherchions des pâtes (principalement une recette Tiktok pour un plat de pâtes, feta tout-en-un), des tacos, du poulet Crockpot, de l’avoine au four et des pommes de terre écrasées. En gros des glucides.

10. Produits à base de graines de tournesol

Les graines de tournesol auront apparemment leur journée en 2022. Ces petites graines sont des centrales nutritives, avec des niveaux particulièrement bénéfiques de sélénium et de zinc. Attention à une «explosion» dans les beurres et les collations aux graines de tournesol. Vous pouvez déjà les manger dans des produits sucrés et salés fabriqués par Munchy Seeds d’East Anglia – disponibles dans les magasins d’alimentation indépendants et dans de nombreux magasins coopératifs de l’Est de l’Angleterre ainsi qu’en ligne.

11. Boissons peu alcoolisées

Le marché des boissons est inondé de sodas et de toniques vraiment intéressants, parfaits seuls sur de la glace. Il y a même des bars sans alcool qui font leur apparition. Je suis un grand fan des toniques Artisan Drinks, qui se suffisent à eux-mêmes avec une goutte de gin – leur Agave Lemon Tonic et Barrell Smoked Cola sont de premier ordre.

12. Fizz fonctionnel

Les boissons qui sont bonnes pour la santé intestinale sont de grandes nouvelles. Du kéfir au kombucha, attendez-vous à voir plus de boissons de cette variété dans les supermarchés en 2022. L’un des plus beaux kombuchas du pays est fabriqué à East Anglia par LA Brewery. La gamme comprend du gingembre tropical et du houblon d’agrumes – le kombucha Sparkling English Rose est une excellente option sans alcool pour les célébrations.

13. La culture tiki

Il existe déjà des spiritueux inspirés de Tiki sur le marché – Captain Morgan, par exemple, a lancé un rhum Tiki Mango & Pineapple. Cherchez des articles de bar fous, des verres d’ananas funky et des mélanges d’esprits tropicaux expérimentaux à venir en 2022.

14. Nourriture philippine

Il existe déjà quelques points de vente philippins à Londres, y compris une excellente cuisine de rue au Seven Dials Market, juste à côté de Covent Garden, et on pense que la cuisine gagnera en popularité en 2022. Les goûts classiques des Philippines incluent le plat national d’Adobo – une sorte de ragoût sucré/piquant, fait avec du vinaigre, du soja, de l’oignon, du sucre et de l’ail – leur réponse au peri-peri, et le kare-kare, un type de ragoût, souvent fait avec de la queue de bœuf, épaissi avec du riz moulu grillé et des cacahuètes concassées.

15. Alimentation durable et moins de déchets

La nécessité d’être plus durable et de moins gaspiller continue d’être un message que nous devons tous entendre. Planifiez vos repas. Utilisez vos restes. Magasinez local. Choisissez de la viande, des produits laitiers et du poisson de la manière la plus éthique possible.